Tutte le ricette finaliste di Sharing Chef 2017

Chef: Tiziana Enrico

Ingredienti e quantità:

• 4 hg di paccheri,
• 1 filetto di pesce persico,
• buccia e succo di 1 limone,
• buccia e succo di 1 arancia,
• 1 hg di mascarpone,
• 2 spicchi d’aglio,
• olio extravergine d’oliva,
• burro,
• finocchio selvatico o prezzemolo,
• sale.

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Chef: Barbara Fefe

Ingredienti e quantità:

• 350 gr di riso carnaroli
• 250 gr di mirtilli
• 1 litro di brodo vegetale
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 70 gr di gorgonzola dolce
• 40 gr di parmigiano grattugiato
• 10 gr di burro
• q.b di olio evo
• q.b di sale e pepe
• q.b di granella di pistacchi

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Chef: Daniele Arri

Ingredienti e quantità:

• 1 filetto di rombo
• Pinoli qb
• Sale
• Pepe
• 1 Peperoni giallo
• 1 peperone rosso
• Olio extra vergine
• Polenta
• Pan grattato
• Aceto
• 1 spicchio d’aglio
• 1 Zucchina
• 2 scalogni

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Chef: Liliana Cuero

Ingredienti e quantità:

• 250 gr di spaghetti
• 1 mazzetto di prezzemolo
• aglio senza l’anima
• 200 gr di olive taggiasche (con il nocciolo)
• olio evo quanto basta
• sale
• 100 gr di cipollotti
• 7/10 pomodorini ciliegina
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 6/10 scampi.

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Chef: Edejany Cristofani

Ingredienti e quantità:

• 2 zucchine rotondo
• 250 g di gamberetti senza guscio
• 2 gamberoni interi
• 200 g de cream cheese
• 6 pomodorini
• 1 scalogno medio
• 40ml di olio di oliva
• 20g di burro
• Sale q.b
• Pepe bianco q.b
• Prezzemolo
• Rametti di timo
• Rosmarino

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Chef: Rossana Lupo

Ingredienti e quantità:

• 1 kg di zucchine
• 1 lt di latte parzialmente scremato
• olio extravergine di oliva
• due cipolle bianche medie
• sale e pepe
• parmigiano reggiano (una cucchiaiata)
• 1 kg di gamberi rossi freschi
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 bicchierino di Brandy
• olio extravergine di oliva
• acqua
• Pasta

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Chef: Manuel savi

Ingredienti e quantità:

• Salmone 150g
• Ricotta 50g
• Finocchietto 2 rametti
• Miele millefiori 1 cucchiaino da caffè
• 1 pera
• 10g di zenzero fresco
• Acqua qb

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Chef: Monica Trotta

Ingredienti e quantità:

• 70 Gr farina 00 30 Gr semola di grano duro
• 1 uovo e nero di seppia
• Per ripieno: 10 code di gambero,mezza patata lessata 10 Gr erba cipollina
• Sale e pepe q.b.
• Brodetto: 1 carota 1 cipolla 1 gambo sedano 1 zucchina 2 cucchiai salsa di soia
• 30 Gr uova salmone
• Finocchietto

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Chef: Vincenzo Castaldo

Ingredienti e quantità:

• 100 gr di farro perlato;
• 100 gr di riso venere;
• 50 gr di calamaro;
• 50 gr. di salmone;
• 50 gr. di gamberetti sgusciati;
• 1 rametto di rosmarino;
• 2 spicchi d’aglio;
• 1 lime;
• olio EVO.

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Chef: Nicola Di Martino

Ingredienti e quantità:

• polpo circa 800gr
• 1 grossa cipolla rossa
• passata pomodoro 500gr
• prezzemolo
• 1 costa sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• grani pepe nero
• sale
• pepe
• olio evo
• vino rosso

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